Les vins du château

Château Ausone
1er Grand Cru Classé “A”
Appellation Saint-Emilion Grand Cru

En chiffres

Surface :  7,25 Ha

Production : 18000 bouteilles

Géologie : Sols argilo-sablo-calcaire – Plateau calcaire à astéries et sur les coteaux argilo-calcaire

Encépagement :55 % Cabernet Franc, 45% de Merlot

Elevage : Fermentation traditionnelle dans des cuves en chêne suivie d’un élevage de 20 mois en barrique

Ausone est une propriété viticole de 7 hectares située à Saint-Émilion. En AOC Saint-Émilion Grand Cru, il est l’un des deux premiers domaines avec le château Cheval Blanc à avoir été classé Premier Cru classé “A”. Le domaine doit son nom au poète Ausone, qui aurait possédé au IVe siècle la Villa Lucaniacum à Saint-Émilion.

Des études récentes montrent que le cru d’Ausone est un des plus anciens de la région. Cette propriété prestigieuse était dans la famille Dubois-Challons depuis trois siècles avant de passer sous la direction d’Alain Vauthier qui en est devenu le propriétaire. Ausone produit également un second vin, la Chapelle d’Ausone.

Ce second vin est produit à hauteur de 4000 à 10 000 bouteilles en fonction de la qualité du millésime et du choix de lots de vins sélectionnés pour rentrer dans la composition du Grand Vin.

Approche Environnementale :  Conduite du vignoble en biodynamie (non-certifié)

Site internet : https://www.chateau-ausone.fr/