Château Pavie
1er Cru Classé A
Appellation Saint Émilion Grand Cru
Château Pavie

Version Française 1er grand cru classé B. C'est un véritable tour de force qu'a accompli Gérard Perse, en acquérant, en 1997 et 1998, Pavie, Pavie Decesse et La Clusière, trois propriétés de la famille Valette. En quelques mois, il en fait les nouvelles coqueluches de Saint Emilion à la stupéfaction de l'arrière garde locale.

A Pavie, il reprend les règles appliquées cinq ans plus tôt à Monbousquet, limite la charge de raisin à 6 grappes par pied (soit 30 hectolitres/hectare), arrache les parcelles en mauvais état, refait le cuvier, bâtit un splendide chai de vieillissement et descend très tôt ses vins en barriques neuves. Son premier millésime, le 98, est un triomphe.

Comme Ausone, Pavie tire profit d'un terroir exceptionnel de roche calcaire exposé plein sud (la fameuse Côte de Pavie) qui confère au vin une puissance naturelle. Le travail d'orfèvre mené sur le vignoble amène une finesse de tanins magique qui fit accéder Pavie au rang de premier grand cru classé A en 2012.

Infos & Visites : www.vignoblesperse.com

En Chiffres :
Surface : 37 hectares
Production : 96000 bouteilles
Geologie : Sous sol calcaire, argiles et sables
Cepage : 60% Merlot, 30% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
Elevage : 18 -24 mois en barriques neuves à 100%
PAVIE
PAVIE 2009
680.00 €
Saint-Emilion GC
1er Grand Cru Classé "B"