Assemblage: 100% SAUVIGNON

Jamais auparavant l'assemblage du Pavillon Blanc n'avait réuni autant d'échantillons que cette année : entre les sélections de parcelles, les trois tries successives effectuées dans chacune d'elles à la vendange, et les différents essais de vinification, près de trente six lots composent cette récolte dont le rendement global ne dépasse pourtant pas 26 hl/ha… Cette grande diversité est évidemment le reflet des immenses efforts entrepris pour porter encore plus haut la qualité du Pavillon Blanc. Nous ne produirons donc pas beaucoup plus de bouteilles que l'année dernière ! Tout, ou presque a concouru au succès des blancs en 2007, depuis la fraîcheur générale de l'été jusqu'aux exceptionnelles conditions de vendange, en passant par l'absence de stress hydrique, parfois assez marqué dans notre parcelle de Virefougasse. Le résultat est un vin d'une qualité comparable, voire supérieure au 2006 ! Rarement le nez du Pavillon Blanc a-t-il été aussi intense, complexe et profond. Jamais probablement a-t-on senti autant de densité et de puissance en bouche. Comme les années précédentes, le degré alcoolique est très élevé, mais l'équilibre, et surtout la fraîcheur finale en font presque miraculeusement oublier le niveau historique.

Produced from 100% Sauvignon Blanc, this superb dry, lemony white reveals hints of spring flowers, orange peel, crushed rocks, and a subtle touch of smoke. Medium-bodied with superb texture as well as purity, this is a dazzling example of white Bordeaux. Anticipated maturity: now-2020.

Jancis Robinson – 18/20 Drink

Very pale straw. Luscious, sweet nose. Sleek, greenish notes but lovely depth too. Fine and delicate but also rich on the palate. 15.5% but not at all evident. Very cool yet rich.  Not at all heavy or oily. Good whole. Racy, powdery and so clean and racy! Great stuff!!! Strict selection.

Neal Martin – 92/100 Drink -

Tasted blind at Southwold ’06 Bordeaux tasting. This is very primal on the nose with gooseberry, green apple, a touch of asparagus and citrus fruit, although it needs more vigour. The palate is actually better, lively on the entry with dried apricot, pineapple, a touch of ginger; good weight and focus although clamming up towards the finish. A class act. Tasted January 2010.